NGUYÊN LIỆU
– 500g Khoai cau
– 300g Đường
– 250g Nếp
– 10 Cọng lá dứa
– 1 Muỗng cà phê muối
CÁCH THỰC HIỆN
1.Chuẩn bị:
– Khoai cau: rửa sạch, luộc chín.
– Nếp: vo sạch, ngâm cho mềm.
– Lá dứa: cắt khúc, rửa sạch rồi bó lại.
– Dừa khô: vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 lít nước dão.
2.Chế biến:
– Khoai: gọt cỏ, cắt khoanh rồi cắt miếng ( 2 x 4 ) cm. nấu nước dão cho sôi, trút nếp vào. Cho nếp nở, cho muối và ½ lượng đường. nếu cho đến khi nước cạn, cho khoai lên trên rồi đường sau cùng, lá dứa. bớt nhỏ lửa, để chừng 15 phút. Nếp chín nhừ, nước vừa sệt là được. chan nước cốt vào, trộn đều rồi nhắc khỏi bếp.
3.Trình bày: múc chè ra từng chén.
– Có thể chan nước cốt dừa thắng riêng lên trên.
Yêu cầu: chè ngọt, thơm và béo. Nếp còn nguyên hột, mềm như khoai bở, không bị nát.