Vật liệu
– 1kg mực
– 2 muỗng canh mè trắng
– Nước cốt 2 trái chanh
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng cà phê tiêu
– 2 muỗng canh bột năng
– 2 lòng đỏ trứng gà
– 500ml dầu ăn
– 2 muỗng canh boarô băm nhuyễn
– 4 muỗng canh tương ớt
– 1 muỗng cà phê nước tương
– 1 muỗng cà phê đường
– 1 cây hành lá tỉa hoa trang trí.
Cách làm
Cách làm mực chiên mè:
– Mực làm sạch, rửa, lau khô, cắt miếng vuông 5-6 cm, khứa mắt võng. Khuấy đều nước cốt trái chanh + muối + tiêu + bột năng + lòng đỏ trứng gà + mè, cho mực vào ướp, cho vào tủ lạnh 2 giờ.
– Phi thơm boa rô với 2 muỗng canh dầu ăn, cho tương ớt + đường + nước tương vào khuấy đều trên lửa nhỏ 3 phút, nhắc xuống.
– Bắc chảo dầu nóng cho mực vào chiên vàng, dùng vá lỗ vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.
– Bày mực chiên mè vào đĩa, rưới nước xốt vào khi dùng.