NGUYÊN LIỆU:
Nguyên liệu thực hiện món Lươn nướng cuộn mỡ chài
Lươn to 1,5kg
Mỡ chài 0,4kg
Mẻ lọc bỏ bã 0,1kg
Đường 0,05kg
Vừng rang giã nhỏ 0,03kg
Lá chanh thái chỉ nhỏ 5 lá
Thịt lợn vai 0,6kg
Riềng băm nhỏ 0,1kg
Mắm tôm 0,05kg
Sả băm nhỏ 0,05kg
Nghệ giã 0,03kg
Tỏi 0,02kg
CÁCH LÀM:
Các bước thực hiện món Lươn nướng cuộn mỡ chài
Lươn làm sạch hết nhớt, mổ bỏ ruột rồi dùng giấy bản thấm hết máu. Chặt đầu, lạng thịt bỏ xương sống, đem thái khẩu bằng 2 đốt ngón tay.
Thịt lợn thái mỏng to bằng miếng thịt lươn.
Ướp thịt lợn, lươn với riềng, mẻ, mắm tôm, ớt, tỏi, sả, nghệ, vừng và 1 thìa to mỡ nước, ướp chừng 30 phút.
Xếp 1 miếng thịt lươn, 1 miếng thịt lợn rồi lấy mỡ chài gói ra ngoài.
Xiên chả bằng que tre vót nhọn hoặc cho vào cặp chả, đem nướng chín.
Bày ra đĩa, dưới lót hành hoa, lá hành, lá xương sông, tía tô. Chấm nước mắm hoặc chấm mắm tôm, chanh ớt. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Lươn nướng cuộn mỡ chài.