NGUYÊN LIỆU:
Nguyên liệu thực hiện món Lươn nướng chả xương sông
Lươn 0,5kg
Mỡ nước 0,05kg
Hành 0,1kg
Sả 0,01kg
Riềng 1 củ
Ớt 2 quả
Rau thơm các loại.
Thịt lợn vai 0,2kg
Vừng 0,05kg
Tỏi 0,01kg
Lá xương song 50 cái
Mẻ 2 thìa canh
Mắm tôm 1 thìa canh
CÁCH LÀM:
Các bước thực hiện món Lươn nướng chả xương sông
Lươn làm sạch nhớt, bỏ xương, thái khúc.
Thịt lợn vai thái mỏng theo khổ lươn. Vừng rang vàng xát vỏ.
Hành, tỏi, sả, ớt bọc vỏ băm nhỏ.
Riềng, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước.
Đem ướp lươn, thịt lợn với hành, tỏi, sả, nước riềng, nghệ, mẻ, ớt, mắm tôm, mỡ nước chừng 15 phút.
Lấy 1 miếng lươn, 1 miếng thịt lợn để trên lá xương sống cuốn lại, cho vào cặp khi gần ăn đem nướng.
Trước khi nướng dùng long gà quét mỡ nước ra ngoài để cho lá xương sông khỏi bị cháy
Bỏ chả ra đĩa, bày các loại rau thơm lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Lươn nướng chả xương sông