Kị nấu trứng gà quá 5 phút
Thời gian nấu trứng quá dài, lòng đỏ trứng sẽ biến từ màu vàng thành màu xanh.
Đây là do ferroporphyrin kết hợp với ion sulphur trong lòng trắng thành ferrous sulfide khó tan.
Ferrous sulfide này rất khó được cơ thể người hấp thu, vì vậy mà giảm giá trị dinh dưỡng của trứng gà.
Vì vậy, thời gian luộc trứng chỉ nên sau khi sôi 5 phút.
Nguồn: nisava.com