VẬT LIỆU
Nguyên liệu cần thiết cho món gà ragu gồm có:
– 1 Con gà mái dầu 1,7kg
– 200g Cà hộp
– 1 Muỗng súp màu hột điều đỏ
– Ngò, cà, ớt
– 2 Trái dừa xiêm
– 200g Đậu trắng Đà Lạt
– 200g Khoai tây loại nhỏ
– Bánh mì hoặc bún
– Tiêu + muối + đường + bột ngọt + dầu ăn + 4 tép tỏi.
CÁCH NẤU
Cách nấu gà ragu có các bước sau:
– Gà: Rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn, để ráo. Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp muối + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm. Để gà thấm 30 phút. Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu ăn vào chiên sơ lấy ra để ráo.
– Đậu trắng Đà Lạt: Luộc chín, bóc mài vỏ bên ngoài bỏ.
– Khoai tây: Luộc chín bóc vỏ, tỉa hoa, 2 muỗng súp dầu ăn + 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng xào sơ khoai + tiêu + muối + đường + bột ngọt.
– Ngò: Rửa sạch, để ráo.
– Cà ớt: Tỉa hoa.
– Tỏi: Đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn.
– Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + 1 muỗng cà phê tỏi bằm phi vàng cho cà hộp + màu hột điều đỏ + gà. Xào thật thấm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + dừa xiêm + nước sôi ngập mặt. Hầm lửa riu riu vớt bọt.
– Gà gần chín mềm cho khoai vào. Khi tất cả chín, nêm lại vừa ăn cho đậu vào, nhắc xuống.
– Múc gà ra thố, rải ngò + tiêu. Xen kẽ cà, ớt tỉa hoa.
– Món này dùng với bánh mì hoặc bún.
Nguồn: nisava.com