NGUYÊN LIỆU
– 1 kg Nếp lứt (nếp còn vỏ lụa màu hơi vàng)
– Men đủ làm cho 1kg nếp
– 200g Đường cát trắng
– 1 Muỗng cà phê muối
– Lá chuối – rổ thưa.
CÁCH LÀM
Cách làm cơm rượu miền bắc
1. Chuẩn bị:
– Nếp: Vo thật kỹ, cho nước vào ngâm độ 4 giờ, xả nếp lại cho sạch đem nếp hấp độ 30 phút, lấy xửng xếp ra nhúng nước lạnh, sau đó đem hấp trở lại đến khi nếp chín là được. Giở nếp ra mâm, tráng mỏng đều, để nguội.
– Men: Giã nhuyễn rây mịn, cho vào nếp độ 1 muỗng xúp, trộn đều.
– Lá chuối: Lau sạch lót vào rổ.
– Đường: Cho 500g nước nấu tan, để nguội.
2. Ủ men:
– Khi thấy nếp đã nguội, rắc men lên mặt, xếp nếp vào trong rổ đã lót lá chuối thành từng lớp mỏng. Trên cùng phủ 1 lớp men. Đậy lại thật kín, phía dưới rổ lót 1 cái thau để hứng nước. Độ 3 ngày sau dùng được, khi dùng rưới thêm nước đường cho cơm rượu bớt cay nồng.
*Ghi chú:
– Nếu có thể nấu cơm nếp giống như cách 1 nhưng đổ nước ngập độ 2 cm vì nếp lứt chín lâu hơn nếp trắng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món cơm rượu miền bắc!
Nguồn: nisava.com