Học cách nấu chân giò giả cầy kiểu miền Nam tại nhà cực dễ. Món ăn vưa thơm ngon, vị béo ngậy của thịt chân giò hợp vị với riềng sả, chua man mát của măng ăn nóng với cơm hay bún trong ngày mát trời, ngày mưa thì thật tuyệt vời ^_^.
* Thịt vịt nấu giả cầy
* Vịt quay Bắc Kinh với lá móc mật
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món chân giò nấu giả cầy:
– Măng củ tươi 0,5kg.
– Chân giò heo 2kg.
– Mẻ 300g
– Riềng 300g
– Sả
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.
Cách làm chân giò nấu giả cầy kiểu miền Nam:
– Chân giò đem thui (nướng) cho vàng, cạo thật sạch lông, chặt thành khoanh vừa ăn (hiện nay việc này ngoài chợ người ta cũng làm sẵn bạn chỉ việc mua về sơ chế để ướp là xong)
– Măng củ tươi luộc sôi cho kỹ qua vài nước, thái măng với lát 1 cm.
– 200g riềng rửa sạch giã lấy nước, còn lại 100 g riềng xắt lát mỏng,
– Phần mẻ lược lấy nước bỏ xác, hành, tỏi, xả băm nhuyễn, thêm gia vị tạo thành nước ướp.
– Ướp chân giò đã thui sẵn với hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng để chân giò ngấm.
– Đổ dầu ăn cùng phần chân giò đã ướp với các hỗn hợp vào trong nồi, xào cho săn phần thịt. Sau đó, đổ thêm nước lọc vào nồi, vừa xâm sấp mặt thịt, rồi để lửa bếp vừa, nấu cho đến khi thịt chân giò vừa mềm. Cuối cùng cho phần măng tươi và một nửa mẻ còn lại vào nồi, đảo qua đảo lại cho đến khi món ăn sôi lại, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, múc món chân giò nấu giả cầy miền Nam vào tô, ăn nóng cùng với bún tươi hay cơm đều được, ngon nhất là bún tươi Thủ Đức. Nên chấm thêm nước mắm (pha thêm bột ngọt, ớt) để vị thêm đậm đà.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé !!!!