Vào bếp và học cách làm thịt kho tàu trứng cút vô cùng thơm ngon, hấp dẫn với vị đậm đà khó quên của món thịt kho tàu này chắc hẳn không lạ lẫm gì với nhiều người Việt. Bạn cũng thử sức với món ăn vô cùng được yêu thích này nhé.
Nguyên liệu làm món thịt kho trứng cút:
– 500g thịt ba chỉ ngon (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
– 10 quả trứng cút
– Nước mắm ngon
– Đường, muối, hạt tiêu, ớt tươi
– Hành củ
Thịt ba chỉ bì mỏng sẽ làm món thịt kho tàu thơm ngon hơn nhé bạn.
Bắt tay vào làm món thịt kho tàu trứng cút thôi nào:
– Thịt ba chỉ các bạn rửa sạch, có thể trần qua nước sôi cho bớt bọt bẩn đi, thái miếng quân chỉ vừa ăn.
– Ướp thịt ba chỉ ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với gia vị bao gồm nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
– Trứng cút luộc đem chín bóc vỏ sau đó chiên vàng sơ qua nhé:
Trứng cút đem chiên qua cho se vỏ ngoài
– Cho đường vào nồi đun đến khi chuyển màu cánh gián thì cho thêm chút nước. Ta đã có nước hàng để kho thịt. (Hòa đường với nước tỷ lễ 1:1 rồi đun trên bếp sôi lửa vừa tới khi chuyển sang màu cánh gián và sánh quyện)
– Cho thịt vào nồi rồi đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước hàng (có thể chế thêm nước dừa cho món ăn thêm thơm hơn) vào ngập thịt cùng với ớt, hạt tiêu, nước mắm. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Khi thịt ba chỉ hơi mềm cho thêm trứng cút (có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Nêm nếm lại nồi thịt kho tàu cho vừa ăn, thường nước thịt kho đã có vị ngọt tự nhiên (nếu có nước dừa kho thịt sẽ thơm và ngọt hơn) nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Thịt kho tàu mà ăn với cơm nóng hoặc bánh mì sẽ rất là ngon đấy nhé !
Tips nấu món thịt kho tàu với trứng cút thơm ngon hơn:
– Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng món kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
Một món ăn khác cũng ngon vô cùng nhé: Sườn xào chua ngọt