Hướng dẫn cách làm món Giò Xào

Giò Xào

Bài viết này sẽ giới thiệu tới các bạn một món ăn không thể thiếu ở miền Bắc trong những ngày tết một món ăn đậm đà mà các bạn không thể bỏ qua.
1) Nguyên Liệu (1 cây giò xào)
– 300g tai lợn.
– 300g thịt chân giò.
– 400g lưỡi lợn.
– 50-60g nấm hương.
– 20-30g mộc nhĩ.
– Hành khô, mắm, hạt tiêu, nêm.
2) Cách làm
– Lưỡi heo chần qua nước sôi, cạo bỏ phần màng trắng trên mặt lưỡi. Thịt chân giò và tai lợn cũng làm sạch.
– Đun sôi nước sôi với một thìa dấm và một ít muối rồi cho tất cả vào luộc nhanh trong khoảng 2 phút.
– Vớt thịt ra rồi xả qua nước lạnh để thịt khỏi bị thâm. Thái thịt thành từng miếng mỏng, đem ướp với một chút gia vị để khoảng 30 phút.
– Trong  lúc chờ ướp thịt thì dem nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
– Cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào, đảo đều tay, để lửa nhỏ. Xào trong khoảng 15 phút thì trút nấm hương, mộc nhĩ vào và nêm thêm ít mắm.
– Xào tiếp khoảng 4-5 phút thì nêm thêm hạt nêm,hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Dùng thìa xúc thịt vào khuôn, xúc đến đâu thì dùng thìa ấn đến đó. Sau đó vặn vít để nén thịt (vặn vít cho đến khi thịt hơi lồi ra mép). Dể cho giò  nguội thì cho cả khuôn giò vào tủ lạnh 1-2 giờ.
– Khi lấy giò ra khỏi khuôn thì chỉ cần hơ khuôn giò qua lửa theo vòng tròn của khuôn rồi dùng đũa đẩy nhẹ là giò sẽ tụt ra. Dùng lá chuối đã hơ qua lửa hoặc một màng nhôm để bọc gìo lại.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *