Hỏi cách làm mề gà, mề ngan và mề vịt sạch nhanh?
Có nhiều bạn đã hỏi mình trong bài viết về cách làm lông vịt sạch nhanh, khi tới phần mổ và chế biến nội tạng (mề, ruột) thì lại gặp khó khăn trong việc làm mề gà, ngan hay vịt sao cho sạch và tách lớp vảy vàng ra để không bị dính lại ở thành mề?
Khi mổ gà với cả bộ lòng gà, các bạn cần tách riêng phần gan gà (tránh để bị vỡ vì phần gan rất dễ vỡ), sau đó ruột và mề gà. Khi làm mề gà bạn moi hết phân rồi sau đó dùng dao cạo nhé, tránh cho nước vào khi đó sẽ khó cạo lớp vỏ bám ở mề gà. (Còn các nữa cũng tránh cho nước vào là bạn tì dao mỏng vào phần mép giữa vảy vàng và mề gà rồi lột từ từ vảy vàng ra – Lưu ý tránh nước vào không sẽ rất khó lấy phần vảy vàng ra)
Khi cạo sạch phần vảy vàng ra rồi bạn cho nước rửa sạch sau đó bóp mề gà với muối trắng. Bóp và rửa lại dưới vòi nước chảy cho sạch hẳn. Bạn có thể cho thêm một ít giấm ăn xoa đều bóp trong vòng 2 phút giúp mề gà thêm sạch và hết mùi hôi nhé.
Tương tự với mề ngan và mề vịt nhé.
Chúc các bạn thành công với mẹo hay của Vào bếp cùng bạn nhé !