Mâm cơm ngày Tết khó có thể thiếu một đĩa giò lụa để cúng gia tiên, làm cỗ đãi khách. Tuy nhiên việc mua giò lụa ngoài chợ khiến bạn không khỏi an tâm về chất lượng thì bạn có thể thử cách làm giò lụa tại nhà vừa trắng, giòn, ngon lại không hề có chất bảo quản nhé:
Xem tiếp: Cách làm giò xào
Nguyên liệu:
– 500g thịt heo xay sẵn (Tùy theo lượng giò bạn muốn làm để lượng thịt mua cho phù hợp nhé). Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Các bạn lưu ý là không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon
– 30g bột năng hay bột bắp
– Gia vị bao giồm: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
– 50ml nước đá lạnh (Lưu ý là cần thật lạnh)
– 15g bột nở
Cách làm giò lụa ngon – Giò heo tại nhà:
B1: Thịt heo đem xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua thời gian 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với nguyên liệu: bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.
Sau đó các bạn cho tiếp 1 chút nước đá vào, bấm máy xay khoảng 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và lại bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo bên trong chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu rồi.
B2: Các bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính tùy theo nguyên liệu, dụng cụ
– Trải xuống bản sạch 1 miếng màng bọc thực phẩm. Sau đó, các bạn cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để phần giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
– Nắm lấy hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó các bạn gói lại (Giống như gói bánh tét).
– Gấp lại 1 đầu của giò, dựng đứng cây giò lụa lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay của bạn để ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.
– Bây giờ các bạn bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.
B3: Cho giò lụa vào hấp 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước.
Trình bày: Cắt thanh giò lụa ra từng khoanh tròn (Độ dày tùy cách trình bày, thường là 2 – 3cm ) cắt 6 hình tam giác hoặc làm lát mỏng vừa tạp hình hoa hồng bài trí cho đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công!