NGUYÊN LIỆU
A – BỘT VỎ
Giống bánh quai vạt.
B – NHÂN BÁNH
– 200g Đậu xanh
– 200g Đường
– 4 Lòng đỏ hột vịt muối
– 1 Muỗng xúp rượu trắng
– 1 Miếng gừng: ngón tay cái
– 1 Lòng đỏ trứng vịt
CÁCH THỰC HIỆN
A – NHÂN: đậu xanh sên đường.
– Lòng đỏ trứng: rửa bằng nước rượu gừng cho bớt tanh.
– Chia thành 40 miếng nhỏ.
– Dùng đậu xanh gói trứng muối ở giữa.
B – BỘT VỎ
– Giống vỏ bánh quai vạt. Cán thành miếng bột mỏng, cho nhân vào giữa gói kín, đặt úp xuống làm đáy bánh. – Thoa lòng đỏ trứng vịt lên mặt bánh. Đặt bánh lên vỉ có lót giấy để bánh không bị cháy khét.
– Để bánh vào thùng nướng. Bánh chín vàng, nguội, xếp bánh lên đĩa.
– Yêu cầu: Bánh vàng đều, ăn thơm, giòn, xốp.