Để làm món “bánh bò khoai tím” chúng ta cần những nguyên vật liệu sau:
– 300g bột gạo tốt- 450g đường- 150g khoai tím- 1 trái chanh + vani- 4 muỗng xúp nước cơm rượu- 2 lòng trắng hột gà- 300g nước luộc khoai- 1 viên Alka- Men đủ làm 1 kg nếp
Cách làm “bánh bò khoai tím“.
Chuẩn bị.
– Khoai : cạo sạch vỏ, đem rửa sạch, gọt lớp vỏ đỏ phía ngoài, xắt khoanh tròn, cho độ 500g nước vào luộc, khoai chín vớt ra. Nước cân lại còn độ 300g, khoai cân lấy 150g, quết cho thật mịn.
– Bột gạo + men + nước cơm rượu + khoai, nhồi chung, chế nước luộc khoai vào từ từ cho bột nhão giống bột bánh ít là được. Nhồi thật kĩ, đạy kín, ủ từ 4 đến 7 giờ.
– Nước luộc khoai còn lại cho đường vào nấu sôi. Khi bột đã ủ xong, nước đường để hơi ấm chế vào, quậy đều + viên Alka , lọc lại cho bột mịn, ủ them them 2 đến 3 giờ.
– Lòng trắng hột gà đánh nổi, múc bột vào từ từ, tiếp tục đánh tới hết bột. cho vani vào, để bột nghỉ 1 giờ.
Hấp bánh.
– Xửng nước để sôi, xếp khuôn thoa dầu vào. Để khuôn thật nóng, múc bột cho vào.
– Chanh vắt lấy nước, lấy cây tre dẹp nhúng chanh rạch chữ thập trên mặt bánh, đậy nắp xửng lại hấp. Hấp độ 15 phút bánh chín.
Chúc các bạn có món “Bánh bò khoai tím ” ngon miệng.
