Công thức nấu Chân Giò Nhồi Thịt
 |
| Chân Giò Nhồi Thịt |
1) Nguyên liệu :
– 1 Kg chân giò – Hành khô
– 1 quả trứng vịt – Dưa hành
– 100g giò sống – Cà chua
– 50g bì lợn – Cà rốt
– 5g nấm hương – Ớt tươi
– Mộc nhĩ – Hat tiêu
– Rau mùi – Nước mắm
– Muối – Mì chính
– Dây buộc
2) Cách làm :
– Chân giò lợn sơ chế sạch, rút xương lấy phần da để riêng. Phần còn lại lọc lấy thịt, lạng miếng mỏng vừa, thái chân hương, ướp tiêu, gia vị.
– Phi thơm hành khô, trút thịt vào xào nhanh tay, chín tới, bắt ra để nguội.
– Trứng vịt tráng mỏng vừa, thái vuông. Mộc nhĩ, nấm hương sơ chế sạch, cắt đôi.
– Bì lợn sơ chế sạch, luộc chín, thái chỉ.
– Thịt, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, bì lợn đã xào và trứng trộn đều, nhồi vào chân giò đã lồng sẳn dây, buộc kín cho vào hấp khoảng 40 – 50 Phút, lấy ra để nguội, thái miếng mỏng vừa, bày vào đĩa.
– Dùng các loại rau củ quả trang trí. Món ăn ngon hơn khi dùng chung với dưa hành chua và nước mắm có hạt tiêu.