Ruột heo chiên giòn là một món “nhậu” hay món ăn chơi khá thú vị. Tuy khâu sơ chế và chuẩn bị khá mất thời gian và đòi hỏi bạn phải kiên nhẫn, nhưng khi chế biến lại rất nhanh và ngon nữa. TOM khuyên các bạn nếu có ý định thực hiện món này thì nên chuẩn bị trước ít nhất 3-4 tiếng nhé.
Nào, làm thôi!
Chuẩn Bị
- Ruột già
- Hành lá ( 1 cây cho 1 caí ruột già )
- Đường , muối
- Dầu ăn ( để chiên )
- Ngũ vị hương ( 2 gói trong hột 4 gói mua ở chợ, hoặc mua ở tiệm thuốc bắc ) + thêm 1 miếng thục địa (để có màu đen)
- Dấm ( để làm sạch ruột heo )
Cách Làm
Ngâm ruột heo trong dấm có pha muối, khoảng 15 phút . chà sạch rồi rửa nước , lập lại cho đến khi không còn mùi hôi nữa .
Cho gia vị trong quả cầu lưới hay 1 cái túi vaỉ và 1 ít nước nấu cạn còn 1/2 ( khoảng 2 giờ ) nêm 10 muỗm đường, 2 muỗm muối
Cho ruột heo vô luột để sôi nhẹ 15 phút tắt bếp , ngâm thêm 20 phút , Vớt ra dồn hành vô ruột . Sau đó đem phơi khô trong mát ( 4 giờ hoặc overnight ) ( ruột heo phơi càng khô khi chiên càng thêm dòn , phơi 1 đêm là đủ ).
Khi ăn thả vô chảo dầu chiên khi vớt ra ruột heo sẽ giòn và hấp dẫn.
Trình bày ra đĩa kèm theo chút rau sống và tương ớt.
Chúc các bạn ngon miệng!