Vật liệu:
Nguyên liệu cho món mực xào cà chua cần gồm có:
600g mực loại mực ống – 4 trái cà chua, 1 trái dưa leo, 1 củ hành tây trắng, cần tây – tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu, nước mắm ngon – hành, tỏi, ngò, ớt.
Cách làm:
Các bước thực hiện món: mực xào cà chua cần
Mực gỡ lớp đen bên ngoài, bỏ 2 mắt, nặn phần cứng ngay giữa hai mắt, chà muối rửa sạch, lạng xéo xắt từng miếng dài 6cm ngang 4cm. Ướp vào mực 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bằm + 1 muỗng súp đường + ½ muỗng cà phê muối. Để mực thấm 30 phút.
Cà chua rửa sạch, cắt dọc làm 6. Cần tây rửa sạch, cắt ngắn 5cm. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái mỏng.
Ớt bào mỏng. Ngò rửa sạch.
Hành tây bóc vỏ, cắt dọc làm 6. Tỏi đập dập. bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Bắc chảo cho 4 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng cho mực vào xào nhanh tay, mực vừa tái cho cà chua + dưa leo + hành tây, đậy nắp lại 10 phút cho tất cả vừa chín. Nêm thêm chút nước mắm ngon, nếm lại vừa ăn, cho cần tây vào, đảo nhanh tay nhắc xuống.
Món này dùng nóng với cơm. Rải ngò, tiêu lên mặt dùng chung với xì dầu, ớt thái khoanh.