Mực chiên mắm vừa giữ được độ ngọt, dai mềm của mực lại có vỏ ngoài giòn giòn, ăn mãi không biết ngán.  Mực có thể ăn sống, luộc, rán, nướng, quay nhưng món mực chiên mắm Blog Ẩm Thực sắp hướng dẫn bạn dưới đây mới là món đáng để ăn. Cùng xem nhé.

mực chiên mắm

Nguyên liệu

Mực sữa hoặc mực ống: 400g

Rau xà lách: 150g

Cà chua: 1 quả

Gừng tươi: 1 nhánh

Hành khô, tỏi: 50g

Ớt sừng: 2 trái

Ngò rí: 50g

Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt bột,  muối, dầu ăn

mực sống

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.

Mực: Làm sạch mực, lấy hết túi mực, rồi rửa mực thật sạch với nước muối loãng có pha vừng để mặc thêm phần săn chắc, thơm ngon hơn, để ráo.

tỏi băm nhỏ

Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½  thìa hạt nêm, 1/3  thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu,  ½ thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 30-40 phút.

Rau xà lách: làm sạch, tách lá.

Cà chua: Rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí (Bạn có thể tham khảo cách cắt cà chua nhanh để tiết kiệm thời gian).

Pha nước mắm để chiên mực: Bạn pha 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái sợi trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.

pha nước mắm

Thực hiện làm món mực chiên nước mắm

Rang chảo dùng để chiên mực với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, khi chiên mực sẽ không bị kết dính và có màu vàng ươm đẹp mắt.

Khi dầu nóng già, bạn cho mực vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ.

Tiếp đó, các bạn vớt mực để ra rổ nhỏ để cho mực ráo dầu, đổ bớt dầu trong chảo chiên ra rồi phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ (lượng tỏi nhiều hơn nhé) và một ít ớt bột.

Cho mực vào lấp đầy hết mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các con mực, vặn lửa thật nhỏ đến khi mực vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước mắm bao quanh mực là được.

mực thành phẩm

Tắt bếp, rưới ngò rí thái mịn và ½ thìa tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công! Ngoài ra bạn có thể làm thêm Mực sữa xốt me cay nếu mua nhiều mực làm món mực chiên còn dư. Đây cũng là một món rất ngon bạn có thể chế biến cho chồng con thưởng thức nhé.

Theo Kiều Trang (Đời sống & Pháp luật)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *