NGUYÊN LIỆU
– 1 Con gà mái tơ 1,5kg
– 200g Paté
– 1 Trái dừa xiêm, ngò, 3 trái cà, 1 trái ớt
– 2 Cây xà lách Đà Lạt
– 100g Bột năng
– 200g Dưa chua ngâm giấm đường
– 100g Kiệu chua
– Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu chiên + dầu mè
CÁCH LÀM
Cách làm gà sốt pate gan gồm có:
– Gà làm sạch chặt từng miếng vừa ăn, để gà thật ráo. Ướp gà: Tiêu + muối + chút đường + bột ngọt + tỏi bằm + chút dầu mè, để gà thấm 15 phút.
– Dừa xiêm lấy nước nấu sôi cho gà vào hoặc 2 muỗng súp tỏi phi vàng cho gà vào xào thật thấm, cho nước dừa xiêm vào, gà mềm vớt ra để gà thật ráo, nước lèo để riêng.
– Paté tán nhuyễn. Cà 1 trái tỉa hoa, 2 trái thái mỏng.
– Ớt tỉa hoa. Xà lách rửa sạch để ráo.
– Bột năng quậy với nước lạnh rây lại.
– Chảo dầu nóng cho gà vào chiên vàng.
– Lấy chảo khác cho 2 muỗng súp dầu phi tỏi vàng cho paté gan vào + gia vị vừa ăn (paté dễ mặn) cho nước lèo vào, nêm lại cho bột năng hòa nước lạnh vào sốt paté sanh sánh là được.
– Xếp gà ra đĩa như dáng gà đang nằm xung quanh xếp xà lách + cà + dưa chua + kiệu + cà ớt tỉa hoa. Múc xốt paté đổ lên mình gà.
– Món này dùng với xì dầu ớt xắt khoanh hoặc muối tiêu.
Nguồn: nisava.com