Bạn ăn vịt luộc hay là ngan luộc ngoài hàng rất ngon nhưng khi tự luộc ở nhà thì con vịt lại cứng, kém mỡ màng. Có một số cách giúp khắc phục điều này. Điều kiện đầu tiên là phải chọn được con vịt ngon, không già. Tuy nhiên, cách luộc Vịt Ngan ngon không bị hôi mà da căng bóng cũng rất quan trọng.
Để món vịt ngan luộc không bị hôi, trước khi luộc Vịt, Ngan nên bóp với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc.
Để làm món vịt luộc ngon, điều kiện đầu tiên là phải chọn được con vịt ngon, không non cũng không già:
– Khi mua, chị em nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
– Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy, có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.
– Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.
– Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.
Cách luộc vịt ngon , luộc ngan vịt không bị hôi và bóng da hơn:
– Vịt mổ sạch sẽ, xát lên vịt chút muối, gừng, chút rượu trắng rồi rửa lại để ráo nước, như vậy vịt luộc sẽ không bị hôi.
– Hành khô bóc vỏ nướng thơm
– Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt để thịt được trắng không bị đen. Cho một nhánh gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc vịt để vịt luộc không bị hôi.
– Đun sôi, vớt sạch bọt đi
– Cho vào nồi vịt luộc một nhánh gừng đạp nát, một chút bột canh, hành khô đã nướng ở trên, đậy vung lại
– Cho nhỏ lửa, sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút.
– Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín.
– Nếu là vịt già, các bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho tới khi nguội vịt sẽ không bị dai.
– Vớt ra để nguội rồi chặt miếng mỏng, dài cho dễ ăn.
Thêm nữa là phần pha nước mắm chấm món Vịt, Ngan luộc cũng góp phần làm cho món Ngan luộc và Vịt luộc ngon nhất để các bạn có thể
– Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê
– Đường trắng: 1 thìa cà phê
– Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn giã gừng thì nên vắt qua một lượt nước gừng vì nếu cho trực tiếp vào thì nó sẽ có vị cay đắng khó ăn.
– 2 tép tỏi, giã hoặc băm nhuyễn
– Ớt tươi: 1 quả, thái lát hoặc băm nhỏ
– Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
– Mì chính: 1/4 thìa cà phê
– Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê
Cách pha nước chấm vịt luộc và ngan luộc thêm ngon hơn:
Cho nước sôi nguội vào bát con, cho đường, mì chính vào đánh tan. Cho tỏi và gừng đã giã nhỏ vào, sau đó cho nước mắm vào. (Bạn nên cho tỏi và gừng vào nước sôi để nguội trước như thế tỏi và gừng nổi lên trên trông ngon mắt hơn). Cho chanh vào đánh đều cho hòa lẫn cùng nước mắm, sau đó cho ớt tươi vào. Bạn đã có một bát nước mắm gừng đẹp mắt và rất vừa miệng.
Thịt vịt mùa hè bạn có thể chế biến Món Vịt om Sấu ngon mà mát nữa.
Chúc các bạn thành công với cách làm vịt luộc ngan luộc như ý nhé với nhiều món ngon từ thit vịt !