Cách làm tai heo (lợn) hầm ngũ vị vừa thơm, ngon lại vừa đẹp mắt góp phần cho mâm cỗ ngày Tết đãi khác, cúng gia tiên thêm sinh động và ấm cúng. Chúng mình cùng xem công thức tai heo hầm ngũ vị này nhé:
Nguyên liệu:
+ 2 tai heo
+ 2 cánh hoa hồi
+ 2 thảo quả
+ 1 thanh quế
+ 3 thìa canh bột canh
+ 6 thìa canh xì dầu
+ 3 thìa dầu hào
+ 1 thìa đường
+ Nước hàng (Xem tại: Cách chưng nước hàng màu đẹp)
+ Muối
Cách làm món tai heo hầm ngũ vị ngày Tết:
– Tai heo mua về các bạn đem cạo lộng và rửa sạch (thường mua sẵn đã được cạo sạch lông về bạn chỉ cạo phần lông còn sót và rửa lại), bóp muối rồi xả lại với nước lạnh.
– Đun sôi nồi nước, thả tai heo vào trụng (trần) cho tiết ra các bọt bẩn, vớt tai heo trồi đem rửa lại lần nữa, tốt nhất các bạn rửa dưới vòi nước chảy cho nhanh sạch nhé.
– Bỏ tai heo đã rửa sạch sẽ vào nồi, chế nước ngập các miếng tai, nêm gia vị: bột canh, xì dầu, dầu hào, đường và nước hàng.
– Bắc 1 chiếc nồi lên bếp đun lửa to cho sôi bùng rồi hạ lửa, đun liu riu đến khi nước trong nồi tai cạn, đặc sánh. Tai heo mềm đi và chuyển màu cánh gián đẹp là được.
– Trải lớp giấy bạc ra mặt phẳng sạch, đặt tai heo vào giữa rồi cuộn tròn, các bạn nhớ cuộn chặt tay để tai có độ kết dính. Bóp cho 2 đầu giấy bạc để nén miếng tai hầm ngũ vị lại với nhau.
– Bọc thêm một lớp màng thực phẩm rồi cất vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để tai có độ giòn, dai.
Khi ăn, bày trí mâm cỗ các bạn tháo màng thực phẩm, giấy bạc ra và thái khoanh tai heo hầm ngũ vị mỏng, chấm kèm tương ớt.
Đặc biệt với món tai heo hầm ngũ vị này các bạn cso thể bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 ngày.
Tai heo bạn cũng có thể làm giò xào khá là ngon, xem thêm: Cách làm giò tai xào cho Tết
Chúc các bạn thành công và hạnh phúc!