Vị chua ngọt đặc trưng của món sườn xào chua ngọt với một hương vị mới, cách làm sườn xào chua ngọt Thượng Hải chắc chắn bạn sẽ vô cùng thích thú đấy. Vị chua thanh của dấm đen, vị ngọt dễ chịu của đường phèn, vị hắc của xì dầu khiến món sườn xào chua ngọt trở nên khác biệt nhưng không kém phần hấp dẫn và ngon cơm.
Nguyên liệu:
– Sườn non (sườn thăm): 500 gr
– Giấm đen: 100 gr
– Nước: 500 ml
– Đường phèn: 80 gr
– Hắc xì dầu: 60 gr
– Bột gà: 20 gr
– Bột năng: một ít
– Hành lá: 50 gr
– Gừng: 50 gr
– Hành tây: 50 gr
Cách làm sườn xào chua ngọt Thượng Hải đúng cách:
– Chăt khúc sườn heo non trần qua nước sôi cho sạch rồi để ráo; sau đó bạn đập dập hành lá, thái miếng lát gừng, hành tây thái múi.
– Cho một ít dầu ăn vào chảo đặt lên bếp cho sôi rồi cho gừng, hành lá, hành tây vào phi cho thơm lên. Sau đó trút gừng, hành tây và hành lá đã phi thơm ra ngoài.
– Tiếp theo bạn cho đường phèn vào, quậy liên tục để cho tan đường thì cho sườn đã sơ chế vào đảo một chút rồi thêm giấm, nước, hắc xì dầu, bột gà vào và cũng đảo đều. Lưu ý để lửa bếp nhỏ, hầm sườn cho mềm thịt và phần nước trong chảo rút xuống gần hết.
– Lúc này bạn cho thêm các loại hành, gừng đã phi thơm.
– Hòa bột năng và cho vào chảo. Tiếp tục đảo sườn trong chảo cho đến khi thấy phần nước sốt sánh lại.
Vậy làm món sườn xào chua ngọt Thượng Hải của chúng ta đã xong rồi đấy.
Chúc các bạn thành công nhé.
Xem thêm: Các món ngon cuối tuần.