Cách làm sấu ngâm nước mắm ớt để lâu ăn ngon

Mùa sấu đến với vô vàn những món ăn được chế biến từ sấu, từ đồ uống như nước sấu ngâm đường cho tới các món ăn dân dã mê hoặc lòng người như vịt om sấu, canh chua sấu… Tuy vậy cũng không hẳn ai cũng biết tới mọt món ăn khá đặc biệt được chế biến cũng không hề khó đó là món sấu ngâm mắm.

Quả sấu tươi sau khi ngâm với mắm sẽ rắn và giòn, mang vị chua dịu và một chút cay cay của ớt. Ăn cùng với rau muống luộc trong các bữa ăn rất ngon và hấp dẫn. Tuy chỉ là món đơn giản nhưng nếu ai đã có dịp thưởng thức món sấu ngâm mắm sẽ khó có thể quên.

–  300g sấu bánh tẻ.

–  300ml nước mắm

–  10g đường

–  Ớt, tỏi

Chọn sấu: Để làm món sấu ngâm mắm ta phải chọn những quả sấu không quá non nhưng cũng không quá già

–  Hòa nước mắm với đường cho tan, đặt lên bếp đun sôi. Sau đó để cho nguội. Thêm đường vào nước mắm đề phần nước mắm đỡ bị mặn quá cũng như khi ăn không có cảm giác bị gắt. 

–  Trong khi chờ mắm nguội, đem sấu đi rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ chát bên ngoài, khía sơ sấu thành 4 miếng để lúc ngâm sấu nhanh ngấm hơn, ngâm vào một tô nước lạnh đã pha chút muối để sấu không bị thâm.

–  Đun một ít nước đun sôi, sấu sau khi ngâm đổ ra rổ. Lấy nước đun sôi đổ trực tiếp qua rổ sấu để chần qua. Sau đó để sấu thật ráo nước. Lọ dầm sấu cũng tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn. Phần này rất quan trọng vì nó là yếu tố để chắc chắn sấu khi dầm không bị váng. 

–  Tỏi bóc vỏ, ớt cắt thành từng lát. 

–  Khi lọ đựng sấu đã khô, sấu đã ráo nước. Xếp sấu vào lọ, thêm ớt và tỏi vào. Xếp xen kẽ tỏi và ớt để có thể ngấm đều cho từng quả sấu.

–  Đổ phần nước mắm vào lọ khoảng 1 ngày là có thể ăn được. 

Khi ăn vớt sấu ra cùng nước mắm ngâm cùng ăn kèm rau luộc trong các bữa ăn đặc biệt là rau muống luộc nhé.