Mắm kho.
Nguyên liệu làm món ” Mắm kho”.
-300g mắm sặc thứ ngon
-1 khúc cá lóc 300gr
-200g tôm bạc
-150g thịt ba rọi
-Đường + bột ngọt + mỡ nước + sả bào mỏng – 100g củ hành + ớt + cà dài
-Dưa leo + giá + sà lách + rau thơm + bông súng + bông dừa + hẹ.
Cách làm món “Mắm kho”.
-Mắm cho vào xoong, đổ nước cho ngập, nấu sôi tan, lấy đũa trộn đều cho thịt mắm ra hết chỉ còn xương, dùng rây lọc lấy nước mắm, bỏ xương.
-Cá lóc lạng bỏ xương, thịt xắt mỏng. Tôm bạc lột vỏ bỏ đầu đuôi, rửa sạch để ráo nước. Thịt ba rọi xắt mỏng.
-Sả + ớt bằm nhỏ. Cá cắt khúc dài độ 5cm, mỗi khúc chẻ 3-4. Dưa leo gọt sọc bằm nhỏ, giá lặt rửa sạch.
-Bông súng tước sơ cắt khúc. Xà lách + Rau thơm, Hẹ lặt rửa cắt ngắn.
-Đặt xoong nóng cho mỡ vào, cho hành xắt mỏng, củ hành vàng cho sả + ớt + thịt ba rọi vào, xào sơ cho thịt ra bớt mỡ, cho mắm đã lọc sẵn vào. Kho lửa riu riu cho thịt hơi mềm, kế cho cà, cà hơi mềm, cho tôm + cá vào nêm đường + bột ngọt cho vừa ăn, kho đừng quá đặc hoặc quá lỏng.
-Dùng nóng với cơm hay bún và rau ghém.