Mắm tôm chua Huế là một trong những gia vị nước chấm tuyệt vời dành cho món luộc, đặc biệt thịt luộc chấm mắm tôm chua kèm rau sống rất được ưa thích. Bạn có thể học cách làm mắm tôm chua Huế tại gia đình để thêm một món gia vị chấm phong phú cho bữa ăn nhé.
* Ngâm chanh muối trị ho
* Cách chọn trứng gà tươi, mới
Nguyên liệu như sau:
– 2 lạng tôm tươi
– 1/2 bát bột nếp
– 1 thìa đường,
– 1 thìa muối
– 1/2 quả ớt chuông để tạo màu,
– 10 quả ớt chỉ thiên tạo độ cay
– 1 củ riềng to,
– 1 củ tỏi 300ml rượu trắng
Cách làm mắm tôm chua Huế ngay tại nhà ngon để lâu
– B1: Tôm tươi để nguyên con, rửa thật sạch, để ráo, ngâm với rượu trắng khoảng chừng 30 phút
Vớt tôm ngâm rượu ra, cắt bớt râu ria và 1 phần đầu gôm (qua phần mắt tôm), xong lại cho vào ngâm rượu trắng thêm 30 phút nữa. Khi nào thấy tôm ửng đỏ là được
– B2: Nửa bát bột nếp + 1,5 bát nước cho vào xoong, thêm chút muối rồi cho lên bếp quấy đều cho tới chín nhé (như quấy bột trẻ em) và bắc ra để nguội
– B3: Riềng đem thái thành sợi dài, tỏi đem thái lát mỏng, ớt chuông và ớt chỉ thiên cho vào xay
– B4: Khi bột ở bước 2 đã nguội thì trộn tất cả: tôm + riềng + tỏi + ớt xay + muối + đường cùng chung với bột.
Trộn đều để cho tất cả con tôm đều được phủ lớp bột rồi lần lượt xếp từng con tôm và gia vị vào lọ kín, chú ý để tôm không bị nổi lên trên.
Có thể chèn trong lọ muối tôm bằng lá ổi hoặc vài chiếc que tre sạch, hoặc cho 1 lớp bao gồm có bột + riềng ở phía trên cùng để tôm không nổi lên mặt lọ.
Để bảo quản với nhiệt độ trong phòng khoảng 3-5 ngày, khi nào thấy mình tôm đỏ au, có mùi thơm và hơi chua là ăn được. Khi tôm đã chua thành mắm thì cho vào tủ lạnh bảo quản.
Thưởng thức mắm tôm chua với thịt luộc kèm rau thơm, chuối xanh… hoặc làm cuốn tôm chua với bánh tráng khá ngon.
Chúc các bạn thành công với cách làm mắm tôm chua xứ Huế ngay tại nhà nhé !!!!