Chân giò không chỉ ninh với măng khô mà chân giò hầm măng tươi cũng ngon miệng không hề kém cạnh đâu nhé với phần chuẩn bị măng tươi lại không quá cầu kỳ mất thời gian để chuẩn bị, có thể nấu chân giò ninh măng tươi trong những ngày thường, nhân ngày trời mát mẻ hay ngày cuối tuần rảnh thời gian.
Cần mua những thứ sau đây để làm món chân giò hầm măng tươi được ngon nha:
– 1 miếng chân giò khoảng 700g (chọn những khoanh thịt chân giò nhỏ có cả xương cho dễ ăn)
– 300g măng tươi (măng non khi nấu sẽ ngọt mềm)
– Gia vị: Dầu ăn, giấm trắng, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành củ, vài cọng hành lá, rau mùi tàu.
Cách làm chân giò hầm măng tươi cực nhanh cực dễ:
– Bắc 1 nồi nước sôi nêm vào nồi khoảng 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh giấm trắng rồi cho chân giò mua về đem chần sơ (khoảng vài phút từ khi bắt đầu nước sôi). Sau đó vớt chân giò đó ra rửa lại bằng dưới vòi nước cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, để ráo nước.
– Cho chân giò chúng ta vào tô ướp cùng với khoảng hơn 1 thìa canh nước mắm ngon, ít hạt tiêu trong vòng từ 30 – 60 phút. Việc làm chân giò bằng nước muối, giấm và ướp với ít nước mắm, hạt tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân giò có phần bì được trắng và rất thơm ngon.
– Măng tươi các bạn tước sợi rồi luộc trên bếp khoảng 10 phút để loại bỏ bớt chất độc, sau đó cho măng luộc ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi vắt để ráo.
– Hành củ thái mỏng.
– Bắc nồi ninh lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu ăn để phi hành củ cho thơm, rồi tiếp theo cho măng tươi vào xào, nêm vào măng ít muối cho đậm đà, xào măng vài phút cho thấm gia vị rồi cho chân giò cùng nước lã vào nồi, đun sôi, hớt bọt rồi vặn nhỏ lửa để hầm cho đến chân giò vừa chín mềm là được (khoảng 30 – 40 phút).
Có 1 cách khác là chị em đem hầm chân giò chừng 30 rồi cho măng đã xào như trên vào hầm cùng 30p nữa trên lửa nhỏ nhé.
– Trong quá trình hầm chân giò với măng nêm vào nồi chút muối, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi thịt chân giò bạn đã thấy chín thì tắt bếp, cho vào nồi ít cọng hành lá, mùi tàu cho chín tái rồi múc ra tô, rắc ít hạt tiêu lên.
– Yêu cầu thành phẩm với món chân giò ninh măng tươi: phần măng ngọt mềm, thấm vừa gia vị, phần thịt chân giò chín vừa, không bị quá cứng hay quá nhũn (Cái này tùy vào khẩu vị từng gia đình, nhà mình thì lại thích ăn nhừ chút), vị vừa ăn thơm ngon. Món này vào mùa nóng có thể ăn nguội cùng với cơm vừa làm món canh, vừa làm món mặn, hay ăn với bún phần thịt chân giò có thể chấm thêm với nước mắm ngon nguyên chất pha thêm ít chanh, hạt tiêu sẽ rất là ngon.
Chúc các bạn thành công và ghé thăm Vào bếp cùng bạn thường xuyên nha !!!