Cùng học cách làm bánh cốm tại nhà với món bánh cốm dẻo dẻo, dai dai, ngòn ngọt và tận hưởng sự ngất ngây bởi hương cốm, hương đậu xanh đặc trưng của mùa thu. Còn gì bằng khi tự tay mình chế biến món bánh cốm khó ai có thể chối từ này nhỉ ^^.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh cốm tự làm tại nhà
– Cốm khô: 300 gr
– Đậu xanh tróc vỏ: 50 gr
– Đường trắng: 80 gr
– Vừng (mè ) rang chín: 3 thìa cafe
– Bột nếp: 3 thìa cafe
– Dầu ăn: 1 thìa cafe
– Nước hoa bưởi
– Nước: 300 ml
– Lá nếp
Món ngon cho mùa thu:
* Món thịt bò sốt vang đúng vị
Cách làm bánh cốm tại nhà cực thơm ngon:
Đậu xanh các bạn ngâm nước cho nở mềm trong vòng 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 30 gr đường rồi xay thật nhuyễn.
Cốm khô đem nhặt bỏ những hạt xấu, xạn rửa qua nước cho thật sạch. Ngâm cốm khô với nước lạnh trong vòng 1 tiếng cho cốm nở mềm. Lượng nước ngâm cốm cao hơn bề mặt cốm một tí xíu.
Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn, cùng với dầu ăn và 1 nửa chỗ bột nếp vào chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu xanh trở lên khô ráo thì rắc một nửa chỗ vừng và vài giọt nước hoa bưởi vào. Dùng đũa đảo đều để vừng và nước hoa bưởi trộn đều vào đậu, rồi cho đậu ra một cái bát.
Cho 300 ml nước cùng 50 gr đường và lá nếp vào chảo. Đun cho tan đường thì cho cốm vào xào ở mức lửa nhỏ. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.
Bạn thoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi sau đó nặn 1 ít cốm thành hình vuông (chú ý là nặn thật mỏng). Đặt miếng cốm đó vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.
Nắn lại các mép của bánh cốm cho đẹp hơn rồi gói lại.
Nếu muốn bánh cốm tự làm được đẹp và nhìn mịn màng hơn thì nên dùng khuôn vuông để bạn có thể tạo hình bánh theo ý muốn nhé.
Chúc các bạn thành công !