Vật liệu
Nguyên liệu cho món cá diếc kho tương gồm có:
– 300g cá diếc – dầu ăn – 50g củ hành tím – nửa trái bầu non.
Tương hột – muối – ớt – nước mắm, đường – nước màu.
Cách làm
Cách làm cá diếc kho tương
– Cá diếc chặt bỏ đầu để luôn vảy móc bỏ ruột rửa sạch để ráo.
– Cho cá vô nồi đất cho thêm nước mắm, tiêu, đường, ớt xắt miếng bỏ hột, tương, nước màu bắc lên kho cho sôi.
– Củ hành lột vỏ xắt miếng.
– Cá sôi cho dầu ăn và củ hành vô nấu đến khi nhỏ lửa, để sôi lại cho thấm cá rồi thêm nửa chén nước lạnh vô đậy nắp nấu đến khi cá mềm và nước cạn còn phân nửa là được.
– Bầu cắt miếng bằng ba ngón tay cho vô luộc với nước sôi cho chút muối vừa chín đem ra.
– Vớt bầu ra đĩa chắt khô nước.
– Múc cá ra đĩa chấm bầu với nước cá kho. Ăn nóng mới ngon.