NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu cho món đậu hủ nước đường gồm có:
– 1 kg hột đậu nành
– 200g bột gạo
– 8 lít nước lã
– 2 thìa rưỡi thach cao phi chín, giã nhuyễn
– 1 bó lá dứa ( phải cho hơi héo nấu thơm hơn)
– 1 khúc gừng dài 6cm, gọt vỏ, đâm nát cho vào túi vải nấu chung với nước đường
– 600g đường cát nấu với 1,5 lít nước lã để làm nước đường
CÁCH NẤU
Các bước nấu đậu hủ nước đường:
*Nấu đậu hủ:
– Đậu nành: Ngâm nước độ 3 giờ cho đậu mềm, lột vỏ cho sạch, lường 8 lít nước lã vào đậu, cho vào máy xay trái cây (hoặc cối xay) xay cho đậu thật nhuyễn. Lấy vải mịn lược lại độ 3 lần để bỏ bã đậu, nước đậu phải thật mịn mới tốt.
– Bột gạo: Giã nhuyễn, rây kỹ, cho vào thau, lường 1 lít nước đậu nành vừa mới xay cho vào bột gạo, quậy đều, lọc kỹ để riêng.
– Lá dứa: Rửa sạch, bó lại.
– Nước đậu nành còn lại cho vào xoong, cho bó lá dứa vào, bắc lên bếp nấu sôi vài dạo, vớt bỏ lá dứa ra, chế hỗn hợp đậu nành + bột gạo đã chừa lại vào, khuấy đều tay cho đến khi bột gạo chín là được.
– Bột gần chín, lấy thạch cao phi hòa với 2 muỗng xúp nước lã, quậy đều dưới đáy và chung quanh xoong định cho đậu hủ vào xoong đã tráng sẵn thạch cao, lấy nắp xoong đậy kín lại, độ ½ giờ đậu hủ sẽ đông.
*Nấu nước đường:
– Cho 1,5 lít nước lã vào xoong, đun nước sôi, cho đường vào, đun 15 phút cho đường tan hết, cho túi gừng vào để nước đường được thơm ngon.
– Khi dùng, múc từng lát mỏng đậu hủ ra chén, chế nước đường vào cho ngập, cho gừng lên mặt, dùng nóng.
*Chú ý:
– Thạch cao phải phi lửa, giã nhuyễn, rây kỹ như bột, đậu hủ mới tốt.
– Lượng nước cho vào đậu nành vừa phải, đậu hủ mới đặc và thơm ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công món đậu hủ nước đường
Nguồn: nisava.com