Mùa hè nóng nực, cùng vào bếp trổ tài nấu nướng mới món canh riêu cua thơm mát đưa cơm cho cả nhà. Canh riêu cua là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cua, vị chua của mẻ, khế rất hợp để ăn cùng bún hay cơm. Sau đây là bí quyết nấu canh riêu cua thơm phức,hấp dẫn cho gia đình!
Nguyên liệu:
– 500g cua đồng 500g
– 15g mỡ phần
– 1 quả khế chua
– 1 thìa nhỏ mắm tôm
– 1 thìa canh mẻ chua
– 2 mớ rau thơm, 1 mớ rau mùi
– 200g xà lách
– 100g cà chua
– 1 quả dọc xanh
– 100g hành khô
– Nước mắm, muốỉ
Cách nấu canh riêu cua ngon bổ cực dễ:
– Rửa sạch cua trong chậu nước sạch pha chút muối. Xé bỏ mai, yếm sau đó cho cua vào cối giã cho chuyễn. Sau đó đổ nước sạch vào, lọc lấy nước cua, lặp lại khoảng 2-3 lần sau đó gạt bỏ bã cua. Sử dụng tăm nhỏ gảy lấy gạch vàng ở mai cua vào bát nhỏ để riêng.
– Cà chua thái miếng cau. Nướng chín quả dọc và bóc vỏ lấy nhân.
– Rửa sạch khế chua rồi cắt đi rìa múi khế và cắt thành miếng dài dọc quả. Nghiện nhỏ mẻ và mắm tôm rồi lọc kỹ lấy nước. Rửa sạch mỡ phần và hành khô sau đó băm nhỏ.
– Cho chảo lên bếp, cho mỡ phần vào và phi thơm hành khô, chưng gạch cua đã gảy lấy màu để riêng ra bát. Tiếp tục cho khế và cà chua đã thái vào chảo đảo qua, để riêng ra bát.
– Cho mắm tôm, mắm, muối vào nước cua đã lọc, đun sôi và khuấy nhẹ nhàng. Cho nhỏ lửa đến khi váng thịt cua nổi lên, vớt riêng ra bát. Cho nguyên liệu dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào nồi đun tiếp sau đó cho thịt cua vào. Cho gạch đã chưng vào nồi và nêm gia vị cho vừa miệng. Đổ canh riêu cua ra bát và thưởng thức canh kèm rau sống (rau muống chẻ và hoa chuối là ngon nhất), rau thơm nhé!
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng với công thức nấu canh riêu cua ngon trên nhé!