Hướng dẫn làm chả rươi – Món ăn dân dã khi tiết trời vào thu của người miền Bắc. Bạn có thể trữ rươi sống để dùng dần, kèm theo đó là cách làm chả rươi vừa béo ngậy, thơm và cực đưa cơm nhé.
* Cách làm bánh Hamburger
* Những món ăn dân dã
Nguyên liệu
– 300g Rươi (Tùy theo sở thích ít hay nhiều rươi nhé)
– 5 quả Trứng gà hoặc Vịt,
– 350g Thịt heo xay,
– Thìa là, hành lá, vỏ quýt tươi, ớt tươi băm nhỏ (nếu ăn được cay).
– Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối.
Cách làm chả rươi đúng cách cực ngon
* Đầu tiên là phần sơ chế rươi sống:
Để biết rươi tươi bằng cách quan sát màu sắc và mùi của mẻ rươi.
– Nếu rươi còn sống dưới nước có màu xanh nhạt ửng sắc bạc, khi bạn vớt ra khỏi nước lâu sẽ chuyển sang sắc hồng đỏ, có khi là màu vàng nâu nhạt.
– Nếu rươi có màu xanh đậm là rươi yếu, rươi chết sẽ có màu xanh đen và hơi ngả rêu.
Ngoài ra thì dựa vào mùi ta có thể phân biệt: Rươi tươi có mùi tanh dễ chịu còn rươi chết sẽ có mùi hôi nồng.
– Sơ chế: chuẩn bị nước sôi, đũa dài, vá lưới, rổ. Bạn phải dùng đũa dài để rửa rươi chứ không thể dùng tay trực tiếp. Đầu tiên, rửa rươi bằng nước lạnh cho hết nhớt đi và hết rác. Tiếp theo, rửa bằng nước nóng già cho rụng bớt lông hay chúng ta gọi là “làm lông”. Cuối cùng để rươi ráo nước trước khi chế biến.
Nếu gia đình muốn dự trữ rươi sống thì sau khi làm sạch rươi, chia ra từng phần nhỏ, gói kín vào trong bao nylon hoặc cho vào hộp nhựa có nắp đậy kín, cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn thì chỉ cần đem rã đông là có thể sử dụng được ngay!
* Cách làm chả rươi ngon:
Thìa là, hành lá xắt ngắn khoảng 2 mm, vỏ quýt tươi các bạn thái sợi. Sau đó rộn đều tất cả nhưng nguyên liệu vừa chuẩn bị với thịt xay, đập tiếp trứng vào, trộn đều lên rồi mới cho rươi vào trộn cùng.
Cuối cùng là nêm gia vị vào hỗn hợp tùy theo khẩu vị của từng gia đình. Chị em chú ý là nếu cho gia vị vào trước thì rươi dễ bị vỡ và không còn béo ngậy nữa.
Nêm gia vị nhạt để dễ cảm nhận được độ béo của rươi và mùi thơm của các nguyên liệu nhé.
Có 2 cách chiên chả rươi như sau: chiên bằng dầu hoặc có thể áp chảo lá chuối (đây là cách truyền thông).
– Nếu chiên bằng dầu, trước hết làm khô chảo sau đó đổ dầu ăn vào, khi dầu ăn sôi thì đổ hỗn hợp vào chiên. Rán vàng hai mặt, đập vào thành chảo cho ráo bớt mỡ rồi gắp ra.
– Trường hợp áp chảo chả rươi lá chuối: trải khoảng 2-3 lớp lá chuối lên chảo nóng. Sau đó bạn đổ từng thìa chả rươi lên lá, dát mỏng cho đến khi chín vàng một mặt thì lật chả lại, áp chảo mặt còn lại. Áp chảo lá chuối khiến cho món chả rươi của chúng ta không bị béo mà lại có vị thơm đặc trưng của lá chuối chín nhé.
Chả rươi chín lấy ra ăn nóng sốt là ngon nhất, ăn chả trươi kèm rau sống và nước chấm chua ngọt cùng một chút dưa góp như một món ăn chơi; hoặc bạn có thể dùng ăn cùng cơm như một món ăn mặn đều rất là ngon.
Chúc các bạn thành công nhé !!!!