Nhắc đến Chả Cốm người ta nghĩ ngay tới mùa Thu Hà Nội, món chả cốm dân dã đặc sản của người Hà Nội với vị thơm riêng của cốm làng Vòng cùng với bị thơm bùi với thịt xay, chiên thành từng miếng dẹt nóng hổi với bún đậu mắm tôm hay ăn cùng xôi trắng thì ngon tuyệt.
Ở Hà Nội trên phố Hàng Điếu có rất nhiều gia đình gia truyền làm món chả cốm này được nhiều người tới mua. Bạn cũng có thể tự tay làm chả cốm tại nhà với Cách làm Chả Cốm Hà Nội mà Vaobepcungban.org giới thiệu ngay sau đây nhé.
* Cách làm Xôi cốm đậu xanh
* Cách làm bánh Cốm tại nhà
Nguyên liệu tự làm chả Cốm tại nhà:
– 250g mọc (giò sống)
– 100g thịt nạc xay
– 100g cốm, có thể dùng cốm khô đóng túi bán sẵn hoặc cốm tươi (Nếu có điều kiện mua được Cốm tươi thì tốt hơn các bạn nhé)
– Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon
– Lá chuối tươi hoặc lá sen.
Cách làm chả Cốm Hà Nội ngon tại nhà:
a. Đầu tiên:
– Hành khô bóc vỏ thái nhỏ.
– Trộn mọc sống (giò sống), thịt nạc xay và hành khô thái nhỏ, thêm 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ nước mắm, ít hạt tiêu, nửa thìa canh nhỏ hạt nêm, trộn đều lên.
– Cốm khô các bạn đãi qua nhiều lần nước cho sạch, để lên rổ cho thật ráo nước.
– Trộn cốm đã để ráo nước vào bát mọc, thêm vào 1 thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa làm sao quết cho thật đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.
b. Tiếp theo:
– Dùng thìa múc 1 ít chả cốm lấy từ tủ lạnh ra vào tay, viên chả cốm sống thành từng miếng chả dẹp.
– Nồi hấp đã được lót sẵn lá sen, đặt những viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8 – 10 phút.
c. Cuối cùng:
– Sau khi chả cốm hấp đã chín và se mặt lại, đun nóng chảo dầu ăn trên bếp, rán từng miếng chả cốm đến khi vàng đều.
– Gắp từng miếng chả cốm chiên đã chín ra đĩa có lót giấy cho thấm dầu ăn.
Món chả cốm ăn nóng giòn dùng kèm với cơm nóng, xôi trắng hay làm thành phần thêm cho món bún đậu mắm tôm đều ngon cả.
Chúc các bạn thành công nhé ^^~