Cách làm Bún ốc ngon mà dễ. Đây là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những người có đam mê ẩm thực đường phố Hà Nội. Hôm nay Bắp sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món bún ốc này nhé.

Món  bún  ốc  làm  theo  cách  miền  Bắc  thường  có  dấm  bỗng (dấm làm từ hèm rượu) là một gia vị hơi khó tìm tại Sài Gòn, dấm bỗng  cho  vị  chua  nhẹ  và  hơi  thơm  vị  rượu,  tuy  nhiên  bạn  có  thể thay thề bằng dấm nuôi hoặc nước me vắt.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chuẩn bị ít nước dùng xương heo (hầm 300gr xương heo với 2,5 lít nước + 100gr hành tây + 2 muỗng cà phê muối, hầm lấy non 2 lít nước dùng, luợc qua rây, vớt bỏ xác xương, hành). 
  • Chuẩn bị ít  hành  tím  cắt  lát  mỏng  phi  vàng;  hành  lá  cắt  nhỏ;  
  • 150gr me chín nấu với 1/3 lít nước cho tan, lược lấy nước chua. 
  • Ớt tươi băm nhuyễn xào chín với ít dầu, nêm vào ít nước me cho hỗn hợp có vị chua ngọt nhẹ.
Cách làm bún ốc ngon mà cực dễ


Vào bếp thôi nào:

Bước 01: Làm ốc bươu: Ở một số chợ có hàng nhận làm ốc lấy nạc cho khách sau khi mua hoặc mua ốc về làm kỹ hơn như sau: Lấy nước vo gạo vừa đủ ngâm lượng ốc muốn làm, ngâm ốc qua 12 giờ cho ốc nhả  sạch  đất  bùn,  vớt  ra  rửa  lại  cho  sạch,  chặt  bỏ  trôn  ốc,  cạy miệng, moi lấy nạc ốc, gở bỏ mày ốc, nặn bỏ phần ruột phân… cho muối bọt vào ốc, nhồi nhẹ tay xả lại nhiều lần nước lạnh qua một cái rổ thưa cho nạc ốc thật sạch nhớt, để ráo.

Bước 02: Trộn ướp khoảng 500gr nạc ốc với: 2 muỗng súp nghệ tươi giã  nhỏ  (hoặc  1  muỗng  súp  bột  nghệ  khô)  +  1  muỗng  súp  nước mắm ngon + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp gừng non băm + 2 muỗng súp mỡ nước (món ăn sẽ đậm đà hơn là dùng dầu ăn) + 1- 2 muỗng dấm bỗng hoặc dấm (tùy độ chua của dấm đang có để gia giảm  theo  khẩu  vị),  để  qua  20  phút,  phi  thơm  3  muỗng  súp  dầu hoặc  mỡ  nước  với  ½  muỗng  súp  hành  tỏi  băm,  cho  ốc  vào  xào nhanh tay, ốc mau chín, đừng xào lâu ốc sẽ dai.

Bước 03: Làm nước dùng dấm chua với cà chua: 500gr cà chua chín, rửa sạch, ngắt cuống, chẻ dọc làm tám. Làm nóng 2 – 3 muỗng mỡ nước hoặc dầu cho cà chua vào xào chín mềm, châm nước dùng vào sấp mặt hỗn  hợp, nêm  lại với  bột ngọt,  nước me,  muối đường tùy khẩu vị nhưng phải có vị chua nhiều… nấu nhỏ lửa cho mềm cà,  sau  cùng  cho  vào  ít  hành  lá  cắt  nhuyễn.  Giữ  nóng  nước  dấm trên bếp.

Bước 04: Chuẩn  bị  bún  tươi;  ít  rau  thơm  các  loại  như  tía  tô,  húng cay, húng lủi, kinh giới, ngò gai…Nước mắm nguyên chất cho thêm chút gừng băm, chanh hoặc tùy ý pha loãng theo khẩu vị riêng.

Bước 05: Trình bày món ăn: Chia bún vào tô, cho ốc và nước xào vào tô bún, tùy thích chan ít nhiều nước dấm cà chua vào, rắc hành phi, hành ngò cắt nhỏ vào, cho lên mặt ít ớt xào chua. Ăn kèm rau thơm, tùy ý nêm với nước mắm pha hoặc không. Nếu thích dọn kèm một chén ốc xào, chấm nước mắm gừng chua pha loãng  ăn  thêm.

Chúc bạn sẽ có một bữa bún ốc vào dịp cuối tuần này cực ngon. Đừng quên nếu thấy bài viết của món ăn ngon hay và bổ ích thì chia sẻ mạnh vào nha!


Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *